Producenter

Nya smaker – traditionella metoder

Vi på Backmans Smakverk är mathantverkare som lever och arbetar på Åland. För oss betyder mathantverk att värna om gamla, traditionella tillagningsmetoder men samtidigt vara öppna för nutida kryddor och smaksättning. Att bevara det goda från tidigare generationer men att också föra det vidare till kommande. Vi jobbar med chark. Alltid för hand, noggrant och med djup respekt för vår råvara - det allra bästa åländska köttet. Salamin stoppas manuellt och får hänga tills den når perfekt mognad. Våra lufttorkade produkter är inte injicerade med saltlake utan täcks med havssalt och får ligga tills saltet trängt in....

Läs mera

Våra producenter

Hos glada producenter bor glada djur, precis som vi vill ha det för att kunna sova gott om natten. Vi besöker därför ofta och gärna alla de djuruppfödare vi samarbetar med för att med egna ögon och öron uppleva stämningen på gårdarna. Får grisarna gå fritt och äta så mycket äpplen de vill? Får lammen fritt beta gräs intill sina mödrar och nära havet? Hur tar bonden hand om korna inför slakt? När vi vet allt detta vet vi även att våra produkter blir bra, att vi kan vara stolta över dem - både smakmässigt och känslomässigt....

Läs mera