Lokalproducerat och nära

Vi tillverkar alla våra produkter med Åland som bas. Huvudråvaran och så många ingredienser som möjligt ska komma från åländska bönder och producenter. Våra färskkorvar har inga av oss adderade tillsatser. Istället för att konservera med nitriter låter vi korven genomgå en mjölksyrejäsning som sänker pH-värdet och håller ovälkomna bakterier borta. Det här ger alla våra korvar en frisk syrlig ton och en naturlig färg. Färskkorvarna grillas eller steks på svag värme och är lika goda med potatispuré som med en krämig risotto eller sallad på nypotatis. Vi tillverkar även olika slags salami, enligt metoder som traditionellt används kring...

Läs mera

Silvermedalj

I oktober 2015 avgjordes tävlingen Öppna SM i Mathantverk i Östersund. Backmans Smakverk deltog med flera produkter och vi kan stolt berätta att vi även lyckades knipa hem en medalj. Vår Bomarsundskorv med smak av Ålandsmejeriets Bomarsundsost tog silver i kategorin "Färsk Korv". Juryns motivering: "Underbart saftig, krämig, god och härlig korv. Korv med många användningsområden vi kan tänka oss allt från fine dining till korv med bröd." Vinnare blev Korvhantverk Stockholm med sin färskkorv smaksatt med Parmesan, men det var på marginalen. Skillnaden våra korvar emellan var inte mer än 0,75 poäng....

Läs mera